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Título: Melissa Russo y su ruta italiana por el corazón de Madrid Por Ángela López

Madrid se saborea mejor cuando se recorre con quien conoce sus secretos gastronómicos. Esta semana, la chef y comunicadora culinaria Melissa Russo nos invita a descubrir una faceta deliciosa del centro de la capital: los mejores restaurantes italianos, esos rincones donde la pasta se hace con paciencia, el aceite de oliva huele a Toscana y cada plato tiene una historia que contar.

Una italiana en Madrid

Melissa Russo, nacida en Nápoles y afincada en Madrid desde hace más de una década, se ha convertido en una embajadora apasionada de la cocina italiana en España. Su propuesta no es solo comer bien, sino entender el alma mediterránea que une a ambos países. “Madrid tiene una energía única, y su público valora la autenticidad”, comenta mientras prepara el itinerario de su ruta gastronómica.

Primera parada: el encanto de lo clásico

El recorrido comienza en Trattoria Sant Arcangelo, junto al Retiro, un local que transporta directamente a Roma con su ambiente cálido y su carta de pastas artesanales. “Su carbonara es de las pocas que respetan la receta original: sin nata, con yema, pecorino y guanciale”, apunta Melissa, con el rigor de quien conoce los matices.

A pocos pasos de la Gran Vía, la siguiente parada es Da Nicola, un veterano de la cocina italiana en Madrid. Con más de 40 años de historia, sus pizzas de masa fina y su lasaña boloñesa son un homenaje a la tradición. “Aquí se entiende lo que significa cocinar con raíces”, afirma Russo, degustando un tiramisú que podría firmar cualquier nonna.

Entre lo moderno y lo auténtico

Pero no todo en la ruta son trattorias clásicas. Melissa también nos lleva a Numa Pompilio, en la calle Velázquez, donde la elegancia se mezcla con innovación. Con su decoración inspirada en las villas romanas y una carta refinada —ravioli de ricotta, risotto de trufa o su icónica burrata—, el restaurante representa la nueva ola italiana en Madrid: sofisticada, pero sin perder el alma.

La chef hace una última parada en Bel Mondo, en pleno barrio de Salamanca, conocido por su ambiente festivo y sus platos abundantes. “Aquí la cocina italiana se celebra con alegría, con un espíritu joven y desenfadado”, dice mientras levanta una copa de vino chianti.

Más que una ruta, una experiencia

El tour gastronómico de Melissa Russo no solo invita a comer, sino a viajar sin salir de Madrid. Entre cada plato y cada historia, demuestra que la capital española sabe integrar lo mejor de otras culturas sin perder su esencia. “Madrid y Roma comparten algo fundamental: el amor por la mesa y la conversación. Comer aquí, con sabor italiano, es sentirse en casa”, concluye.

La ruta de Melissa Russo estará disponible durante todo el otoño, con reservas limitadas. Una experiencia perfecta para quienes creen que la felicidad, a veces, llega en forma de un buen plato de pasta.